Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta
Unser Wassermelonen-Salat mit Gurke und Feta ist gesund und super erfrischend! Neben dem hohen Wassergehaltes von rund 95 Prozent enthalten Melone und Gurke viele Vitamine und Antioxidantien, die unsere Zellen schützen.
Zutaten
75 g gesalzene geröstete Pistazien
1 Salatgurke
2 ½ kg Wassermelone (kernarm)
150 g Feta (light)
1 rote Zwiebel
4 Stiel/e Minze
4 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
5 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
8 Scheibe/n Baguette
Schritt 1
Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melone in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden.
Schritt 2
Feta klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen. Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und anrichten. Mit Baguette servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 380 kcal
- 15 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
