Melonen-Avocado-Salat mit Garnelen
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Diese fruchtige, sehr erfrischende Beilage eignet sich zum Mitbringen. Wobei die Garnelen erst zum Schluss und frisch vom Grill dazu gereicht werden sollten
Zutaten
4 Limetten (davon 1 bio)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 kg kernlose Wassermelone
3 Avocados
30 Garnelen (à ca. 20 g; roh; ohne Kopf und Schale)
Öl für die Grillschale
Zubereitung
Für die Vinaigrette Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. Alle Limetten auspressen. Limettenschale, -saft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Melone in Spalten schneiden. Fruchtfleisch erst von der Schale schneiden, dann würfeln. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Melone und Avocado mit der Vinaigrette mischen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelen waschen und gut trocken tupfen. In einer leicht geölten Grillschale portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen auf dem Salat anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 290 kcal
- 13 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
