Melonen-Avocado-Salat mit Garnelen

Aus kochen & genießen 6/2016
Melonen-Avocado-Salat mit Garnelen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Diese fruchtige, sehr erfrischende Beilage eignet sich zum Mitbringen. Wobei die Garnelen erst zum Schluss und frisch vom Grill dazu gereicht werden sollten

LaktosefreiGlutenfrei
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Wartezeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Limetten (davon 1 bio)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 kg kernlose Wassermelone

3 Avocados

30 Garnelen (à ca. 20 g; roh; ohne Kopf und Schale)

Öl für die Grillschale

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Zubereitung

1

Für die Vinaigrette Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. Alle Limetten auspressen. Limettenschale, -saft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Melone in Spalten schneiden. Fruchtfleisch erst von der Schale schneiden, dann würfeln. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Melone und Avocado mit der Vinaigrette mischen und ca. 1 Stun­de kalt stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Garnelen waschen und gut trocken tupfen. In einer leicht geölten Grillschale portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen auf dem Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 290 kcal
  • 13 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 9 g Kohlenhydrate