Weißer Ofen-Spargel mit Huftsteak

Name: Weißer Ofen-Spargel mit Huftsteak
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 75 g Pecorino-Käse; 4 Rinderhuftsteaks (à ca. 200 g); 75 ml dunkler Balsamico-Essig; 200 g gelierte Preiselbeeren (Glas); 4 Stiele Petersilie

Lecker

01.01.2018, 01:00 Uhr

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg weißer Spargel

5 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

75 g Pecorino-Käse

4 Rinderhuftsteaks (à ca. 200 g)

75 ml dunkler Balsamico-Essig

200 g gelierte Preiselbeeren (Glas)

4 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 155 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen. Käse grob reiben. Spargel aus dem Ofen nehmen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten überbacken.

Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Bratöl mit Essig ablöschen. Preiselbeeren einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Steaks aus der Folie nehmen. Mit dem Spargel auf einer Platte anrichten. Steaks mit etwas Preiselbeersoße beträufeln. Spargel mit Petersilie bestreuen. Übrige Soße dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
51 g Eiweiß
24 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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