Weizen-Staudensellerie-Salat mit Orangen-Senf-Vinaigrette

Name: Weizen-Staudensellerie-Salat mit Orangen-Senf-Vinaigrette
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Weizen; Salz; 1 (350 g) Stangensellerie; 300 g Möhren; 100 g Radieschensprossen; 2 Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Öl; 2 EL Orangenmarmelade; 5 EL Balsamessig; 1 EL Senf; 1 Beet Kresse; Orange; Apfel; und Sellerieblätter zum Garnieren

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Weizen-Staudensellerie-Salat mit Orangen-Senf-Vinaigrette Rezept

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Zutaten

250 g Weizen
Salz
1 (350 g) Stangensellerie
300 g Möhren
100 g Radieschensprossen
2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
4 EL Öl
2 EL Orangenmarmelade
5 EL Balsamessig
1 EL Senf
1 Beet Kresse
Orange zum Garnieren
Apfel zum Garnieren
Orange, Apfel und Sellerieblätter zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Weizen am besten über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend abspülen, in Salzwasser ca. 40 Minuten garen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Sellerie putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, anschließend abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und reiben. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Vorbereitete Zutaten und Öl vermengen. Für die Vinaigrette Orangenmarmelade erwärmen. Mit Essig und Senf verrühren. Unter den Salat rühren und auf einer Platte anrichten. Kresse kurz abschneiden und darüberstreuen. Mit Orange, Apfel und Selleriegrün garniert servieren
2.: Wartezeit ca. 8 Stunden