Wildkräuter-Cremesuppe mit Zucchini-Chips

Name: Wildkräuter-Cremesuppe mit Zucchini-Chips
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Suppengrün: 1 Bund; mittelgroße Zwiebeln: 3; Öl: 4 EL; trockener Weißwein: 200 ml; Lorbeerblatt: 1; schwarze Pfefferkörner: 1 TL; Salz und Pfeffer; Kartoffeln: 2 (ca. 200 g); kleine Zucchini: 1 (ca. 100 g); Wildkräuter (z.B. Borretsch, Löwenzahn, Kerbel, Spitzwegerich, Schafgarbe, Sauerampfer; ersatzweise Gartenkräuter): 200 g; Schlagsahne: 200 g

Aus LECKER 6/2011

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Wildkräuter-Cremesuppe mit Zucchini-Chips Rezept

Zutaten

1 Bund Suppengrün
3 mittelgroße Zwiebeln
4 EL Öl
200 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
2 (ca. 200 g) Kartoffeln
1 (ca. 100 g) kleine Zucchini
200 g Wildkräuter (z.B. Borretsch, Löwenzahn, Kerbel, Spitzwegerich, Schafgarbe, Sauerampfer; ersatzweise Gartenkräuter)
200 g Schlagsahne

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Gemüsebrühe Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, 1 grob würfeln. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Suppengemüse darin andünsten.
2.: Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen und aufkochen. Lorbeer, Pfefferkörner und ca. 1/2 TL Salz zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
3.: Übrige Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Gemüsebrühe zugießen. Kartoffeln zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
4.: Zucchini putzen, waschen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin von jeder Seite goldbraun braten, mit Salz würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5.: Kräuter waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Kräuter und 100 g Sahne zur Suppe geben, alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: 100 g Sahne anschlagen. Suppe anrichten. Sahne in Klecksen und Zucchini-Chips daraufgeben. Evtl. mit essbaren Blüten, z.B. Hornveilchen, garnieren.