Würziges Kartoffel-Schweine-Gulasch

Name: Würziges Kartoffel-Schweine-Gulasch
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Schweinefleisch aus der Keule; 1 Zwiebel; 700 g Kartoffeln; 350 g Tomaten; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1–2 TL Mehl; 600–750 ml Gemüsebrühe; Edelsüß - Paprika; 1 (ca. 500 g) Spitzkohl; 6 Stiel(e) Petersilie

Aus LECKER 31/2012

(7) 3.4 Sterne von 5

Würziges Kartoffel-Schweine-Gulasch Rezept

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Zutaten

600 g Schweinefleisch aus der Keule
1 Zwiebel
700 g Kartoffeln
350 g Tomaten
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1–2 TL Mehl
600–750 ml Gemüsebrühe
Paprika
1 (ca. 500 g) Spitzkohl
6 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden
2.: Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln zugeben und mitbraten. Tomatenmark, Mehl und Zwiebeln zugeben und mitrösten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen
3.: Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Viertel grob in Stücke schneiden. Spitzkohl und Tomaten zum Gulasch geben und weitere ca. 20 Minuten im offenen Topf zu Ende garen
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen klein hacken. Gulasch nochmals abschmecken und anrichten. Mit Petersilie garnieren