Zitronen-Hackbällchen in orientalischer Tomatensoße

Name: Zitronen-Hackbällchen in orientalischer Tomatensoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2–3 Knoblauchzehen; 125 g getrocknete Soft-Datteln, entsteint; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei (Größe M); 3 EL Paniermehl; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1/2–1 TL Zimtpulver; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 3–4 EL Öl; 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe oder klare Fleischbrühe; 50 g Mandelkerne mit Haut; 200 g Basmati-Reis; 250 g tiefgefrorener Blattspinat, portionierbar

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Zitronen-Hackbällchen in orientalischer Tomatensoße Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
125 g getrocknete Soft-Datteln, entsteint
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1/2–1 TL Zimtpulver
Salz
Pfeffer
Chilipulver
3–4 EL Öl
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
250 ml Gemüsebrühe oder klare Fleischbrühe
50 g Mandelkerne mit Haut
200 g Basmati-Reis
250 g tiefgefrorener Blattspinat, portionierbar

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Datteln halbieren. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, ca. 1/3 der Zwiebeln, Zitronenschale, Zimt, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Chili in einer Schüssel gut verkneten.
2.: Mit angefeuchteten Händen ca. 16 kleine Hackbällchen formen.
3.: 2–3 EL Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden goldbraun anbraten. Übrige Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz anschmoren. Tomaten und Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Aufkochen und ca. 5 Minuten schmoren. Datteln zufügen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
5.: Mandeln grob hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Mandeln darin kurz anrösten. Reis, 400 ml Wasser, tiefgefrorenen Spinat und 1 TL Salz zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen.
6.: Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Spinat-Mandel-Reis und Zitronen-Hackbällchen mit der Tomatensoße in tiefen Tellern anrichten.