Zucchini-Bohnen-Burger

Name: Zucchini-Bohnen-Burger
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Burger:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Kidneybohnen; 1 (ca. 200 g) kleine Zucchini; 50 g + etwas Weizenvollkornmehl; 1 TL Currypulver; 2 rote Zwiebeln; 1⁄2 TL Sambal Oelek; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 6 EL Sonnenblumenöl; 2 Tomaten; 4 große Kopfsalatblätter; 75 ml Tomatenketchup; 1 EL Salatcreme; Chilipulver; 4 selbst gebackene Burgerbrötchen oder 4 Burgerbrötchen aus dem Supermarkt

Aus Mutti 1/2014

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kidneybohnen
1 (ca. 200 g) kleine Zucchini
50 g + etwas Weizenvollkornmehl
1 TL Currypulver
2 rote Zwiebeln
1⁄2 TL Sambal Oelek
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
6 EL Sonnenblumenöl
2 Tomaten
4 große Kopfsalatblätter
75 ml Tomatenketchup
1 EL Salatcreme
Chilipulver
4 selbst gebackene Burgerbrötchen oder 4 Burgerbrötchen aus dem Supermarkt

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Burgerpatties am Vortag Bohnen in einen Durchschlag gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Zucchini waschen, putzen und 150 g fein würfeln. Vollkornmehl und Curry mischen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Bohnen, Zwiebel- und Zucchiniwürfel, Sambal Oelek, Senf und Mehlmix mischen. Mit ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Bohnenmasse über Nacht kalt stellen.
3.: Am nächsten Tag übrige Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Rosmarin darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten.
4.: Aus der Pfanne nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schütteln.
5.: 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Bohnenmasse mit bemehlten Händen zu 8 Burgerpatties formen und portionsweise von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Achtung: Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst brennen die Patties an.
6.: Für die Soße Tomatenketchup und Salatcreme verrühren. Mit Chilipulver abschmecken. Brötchen waagerecht halbieren und mit Soße, Salat, Burgerpatties, Tomaten, Zucchini und Zwiebelringen zu Burgern zusammensetzen.