Zucchini-Carpaccio mit Räuchermakrele
Aus LECKER 9/2016
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 4 EL heller Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 800 g Zucchini (z.B. gelbe und grüne)
- 4 (à ca. 100 g) geräucherte Makrelenfilets
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Knoblauch und Chili unterrühren.
- 2.
- Zucchini putzen, waschen und längs in sehr dünne Streifen hobeln oder schneiden. In einer großen Pfanne in 2 EL Öl 3–4 Minuten andünsten. Mit der Vinaigrette mischen und anrichten. Makrelenfilets in Stücke zupfen, auf den Zucchini anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 360 kcal
- 24 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
