Zucchini-Carpaccio mit Räuchermakrele
Zutaten
Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 4 EL heller Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 800 g Zucchini (z. B. gelbe und grüne)
- 4 (à ca. 100 g) geräucherte Makrelenfilets
Zubereitung
1
Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Knoblauch und Chili unterrühren.
2
Zucchini putzen, waschen und längs in sehr dünne Streifen hobeln oder schneiden. In einer großen Pfanne in 2 EL Öl 3–4 Minuten andünsten. Mit der Vinaigrette mischen und anrichten. Makrelenfilets in Stücke zupfen, auf den Zucchini anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 516 kcal
- 23 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 9/2016
