Zucchini-Couscoussalat

Aus LECKER 5/2013

Lecker

14.05.2013, 00:00 Uhr

Zucchini-Couscoussalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

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4,3 (20)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Möhren

2 Zucchini (gelb und grün)

1 Bund Radieschen

2 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Stiele Petersilie

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Curry

200 g Couscous

300 g Vollmilchjoghurt

2 EL Limettensaft

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Zubereitung

Möhren, Zucchini, Radieschen und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Petersilie waschen, grob hacken.

Zucchini, Möhren und Knoblauch im heißen Öl ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser und 1⁄2 TL Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous darin 5 Minuten ziehen lassen.

Joghurt mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und 2 TL Curry würzig abschmecken. Alle Zutaten mit der Soße mischen.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
7 g Eiweiß
18 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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