Zucchini-Cremesuppe mit Croûtons

Lecker

19.02.2009, 17:51 Uhr

Zucchini-Cremesuppe mit Croûtons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Zucchini (500 g)

2 Lauchzwiebeln, 2 EL Öl

2 TL Gemüsebrühe (instant)

2 Scheiben Toastbrot

100 g Schmand

Sahne

Salz, weißer Pfeffer

evtl. Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen. Von 1 Zucchini 4 Scheiben abschneiden, in Stifte schneiden. Rest Zucchini klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden

1 EL Öl im Topf erhitzen. Zucchinistücke und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe darin auflösen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Toast würfeln und darin goldbraun rösten

Gemüse in der Brühe pürieren. Schmand in die Suppe rühren. Zucchinistifte 2-3 Minuten miterhitzen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croûtons und evtl. rosa Beeren anrichten

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
2 g Eiweiß
10 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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