Zucchini-Cremesuppe mit Gorgonzola
Zutaten
Personen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 (ca. 1,2 kg) Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Gemüsebrühe (instant)
- 150 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 100 g Gorgonzola
- grober Pfeffer
Zubereitung
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zucchini kurz mitdünsten. Mit 800 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 5–8 Minuten köcheln.
3
Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Hälfte Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gorgonzola grob zerbröckeln. Suppe mit übriger Sahne und Gorgonzola anrichten.
4
Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 13 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 7/2013
