Zucchini-Reis-Puffer mit Gurkensalat

Name: Zucchini-Reis-Puffer mit Gurkensalat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 25 g Natur-Reis; Salz; 75 g Zucchini; 1 Eigelb (Gr. M); 1/2 EL Mehl; Pfeffer; 1 1/2 EL Öl; ca. 150 g Salatgurke; 4 Stiele Dill; 1 EL Weißwein-Essig; Zucker; 25 g Joghurt; 1 Spritzer Zitronensaft

Lecker

08.10.2014, 04:01 Uhr

Zucchini-Reis-Puffer mit Gurkensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Paprika-Reis aus dem Ofen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

25 g Natur-Reis

Salz

75 g Zucchini

1 Eigelb (Gr. M)

½ EL Mehl

Pfeffer

1 ½ EL Öl

ca. 150 g Salatgurke

4 Stiele Dill

1 EL Weißwein-Essig

Zucker

25 g Joghurt

1 Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Reis abgießen und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Reis, Zucchini, Eigelb und Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen

1/2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Zucchini-Reis-Masse mit einem Esslöffel 3 Puffer (7 cm Ø) in die Pfanne geben. Puffer von beiden Seiten ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten

Inzwischen Gurke gründlich waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. 1 EL Öl langsam unterschlagen. Gurkenscheiben, Dill und Vinaigrette mischen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Puffer und Gurkensalat auf Tellern anrichten. Joghurt-Dip dazugeben

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
9 g Eiweiß
23 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.