Zuckerschoten-Sprossen-Salat mit Steakstreifen
Aus LECKER 6/2013
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Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 (ca. 400 g) großes Rumpsteak
- Salz, Pfeffer
- 250 g Zuckerschoten
- 100 g Sprossenmischung (z. B. Alfalfa-, Radieschen-, Linsen- und Mungobohnensprossen)
- 1 Bund (ca. 50 g) Rucola
- 1 rote Chilischote
- 4 EL Weißweinessig
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL gutes Olivenöl
- 3 TL Sesam
- Alufolie
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch trocken tupfen und in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- 3.
- Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Sprossen im Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- 4.
- Rucola putzen, waschen und trocken schütteln.
- 5.
- Für das Dressing Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Sesam unterrühren.
- 6.
- Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Zuckerschoten, Sprossen, Rucola und Vinaigrette mischen. Anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 300 kcal
- 26 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
