Apfel-Cranberry-Coleslaw
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Zutaten
600 g Weißkohl
4 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
4 EL Mandelkerne (mit Haut)
200 g Möhren
50 g getrocknete Cranberrys
1 Lauchzwiebel
1 Apfel (z. B. Jonagold)
100 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung
Kohl putzen, waschen und in Viertel schneiden. Kohl in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit Essig und gut 1⁄2 TL Salz mischen, mit den Händen kräftig durchkneten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen.
Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden oder grob reiben. Cranberrys grob hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Apfel waschen. Fruchtfleisch in Scheiben rundherum bis zum Kerngehäuse abschneiden und klein würfeln. Joghurt und vorbereitete Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 120 kcal
- 3 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
