Apfel-Lachs-Tatar auf Wasabispiegel

Name: Apfel-Lachs-Tatar auf Wasabispiegel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 dünne Fladenbrote oder Weizentortillas; etwas etwas Olivenöl; 1-2 Stiele Thymian; 2 EL geriebener Parmesan; 300 Lachsfilet; 1 Schalotte; 1 Apfel; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 3 TL Wasabipaste (asiatischer Meerrettich; aus der Tube); 4 EL Apfelsaft; 3 EL Crème fraîche; 1 TL Sesam

Lecker

18.02.2009, 15:37 Uhr

Apfel-Lachs-Tatar auf Wasabispiegel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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25 Min.

4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 dünne Fladenbrote oder Weizentortillas

etwas etwas Olivenöl

1-2 Stiele Thymian

2 EL geriebener Parmesan

300 Lachsfilet

1 Schalotte

1 Apfel

1 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

3 TL Wasabipaste (asiatischer Meerrettich; aus der Tube)

4 EL Apfelsaft

3 EL Crème fraîche

1 TL Sesam

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Zubereitung

Fladenbrote in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und dünn mit etwas Olivenöl bestreichen. Eine Auflaufform umgedreht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Brotstreifen etwa zur Hälfte an deren Rand legen, sodass sie sich leicht biegen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Brotstreifen mit Thymian und Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen 5–7 Minuten goldbraun backen und auf der Form auskühlen lassen.

Für das Tatar Lachs waschen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Schalotte und Apfel schälen, fein würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit Lachs mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Ring (ca. 8 cm Ø; oder aus einem mehrfach gefalteten Alufolienstreifen einen Ring formen) auf einen Teller stellen und 1⁄4 Tatar einfüllen. Ebenso 3 weitere Lachstatar anrichten.

Wasabi, Saft und 2 EL Crème fraîche verrühren. Um das Tatar auf die Teller verteilen. Rest Crème fraîche klecksweise auf die Wasabicreme setzen und mit einem Holzspieß kleine Sterne malen. Brotchip auf dem Tatar anrichten, mit Sesam bestreuen und servieren.

Rest Chips separat zum Tatar servieren.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
19 g Eiweiß
17 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.