Auberginen-Salsa

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019
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Auberginen-Salsa Rezept

Zum fabelhaften Dippen, Tunken und Löffeln

Zutaten

Für Schale
  • 1   Aubergine 
  • 4 EL  Öl 
  •     Salz und Pfeffer 
  • 1   rote Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 3   Tomaten 
  • 3 Stiele  Petersilie 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 2 EL  Olivenöl 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
1 Aubergine putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine darin ­unter Wenden 5–8 Minuten weich braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und auskühlen ­lassen. 1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 3 Tomaten waschen, viertelen und ent­kernen. Fruchtfleisch klein würfeln. 3 Stiele Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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