Taco-Platte mit Tex-Mex-Reis & Salsa
Die perfekte Platte für lässige Runden oder den Spieleabend mit Freunden. Noch ein Bier dazu und der Abend kann nur gut werden.
Zutaten
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Glas (400 g)grüne Jalapeños
Salz
Pfeffer
200 g Reis
1 Dose (285 g) Mais
1 Dose (425 g) Kidneybohnen
6 EL Olivenöl
3 TL Honig
Saft von 1 Limette
½ TL Chilipulver
¼ TL Cayennepfeffer
1 Blumenkohl
1 Bund Koriander
2 Avocados
6 Soft- Tortillaschalen (z. B. von Old El Paso)
Zutaten bestellenZubereitung
JalapeÑo-Salsa: Paprikaschote und Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Jalapeños abgießen. Die Jalapeños mit Paprika und Tomaten vermengen. Mit Salz abschmecken.
Tex-Mex-Reis: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Reis, Mais und Bohnen ebenfalls vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl-Tacos: Olivenöl, Honig und Limettensaft, mit Chilipulver, Cayennepfeffer und Salz würzen. Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, ca. 3 Minuten vor Bratzeitende Marinade zugießen und einköcheln, beiseitestellen. Koriander waschen und trocken schütteln. Avocados entsteinen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und längs in dünne Scheiben schneiden. Soft-Tortillaschalen nach Packungsanleitung im Ofen zubereiten. Kohl, Koriander und Avocado in den Taco-Schälchen verteilen und auf einer Platte anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 13 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate