Avocado-Apfel-Tatar mit Mozzarella

Name: Avocado-Apfel-Tatar mit Mozzarella
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleines Stück (ca. 5 g) Ingwer; 1 kleine rote Chilischote; 1⁄2 Bio-Zitrone; 4 EL Weißweinessig; Salz, Pfeffer; 4 EL Öl; 250 g Mozzarella; 1 (ca. 250 g; z. B. Cox Orange) großer Apfel; 1 reife Avocado; 8 Stiel(e) Basilikum

Aus LECKER 11/2014

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Avocado-Apfel-Tatar mit Mozzarella Rezept

Zutaten

1 kleines Stück (ca. 5 g) Ingwer
1 kleine rote Chilischote
1⁄2 Bio-Zitrone
4 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
4 EL Öl
250 g Mozzarella
1 (ca. 250 g; z. B. Cox Orange) großer Apfel
1 reife Avocado
8 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Vinaigrette Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
2.: Ingwer, Chili, Zitronenschale und -saft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
3.: Für das Tatar Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit ca. 1⁄3 der Vinaigrette mischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Avocado halbieren und Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln.
4.: Apfel- und Avocadowürfel mit dem Rest Vinaigrette mischen. Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
5.: Mozzarella, Basilikum und Avocadomix abwechselnd in vier Gläser (à 250 ml) schichten.