Bandnudeln mit Zucchini-Lachs-Soße

Aus kochen & genießen 7/2013
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Bandnudeln mit Zucchini-Lachs-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz 
  • 2–3 (ca. 600 g)  Zucchini 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 400 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 350 feine Bandnudeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 175 Doppelrahmfrischkäse 
  • 1⁄8 trockener Weißwein 
  •     Pfeffer 
  •     abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone 
  • 5 Stiel(e)  Basilikum 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Für die Nudeln Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsan­wei­sung bissfest garen. 1 EL Öl in einer beschich­te­ten Pfanne erhitzen. Fisch dar­in rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und her­ausnehmen.
3.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin anbraten. Frischkäse, Wein und 1⁄8 l Wasser einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft ab­schme­cken.
4.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Basi­likum waschen, Blättchen abzupfen. Erst Nudeln und Basilikum mit der Frischkäsesoße mischen, dann Lachs vorsichtig darunterheben und kurz erhitzen. Anrichten.
5.
Getränketipp: trockener Weißwein.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 38g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 71g Kohlenhydrate

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