Bandnudeln mit Zucchini-Lachs-Soße

Aus kochen & genießen 7/2013

Lecker

15.01.2014, 00:00 Uhr

Bandnudeln mit Zucchini-Lachs-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

2-3 Zucchini (ca. 600 g)

1 mittelgroße Zwiebel

400 g Lachsfilet (ohne Haut)

350 g Bandnudeln

2 EL Öl

175 g Doppelrahmfrischkäse

0,1 l trockener Weißwein

Pfeffer

1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

5 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Für die Nudeln Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin anbraten. Frischkäse, Wein und 1⁄8 l Wasser einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Erst Nudeln und Basilikum mit der Frischkäsesoße mischen, dann Lachs vorsichtig darunterheben und kurz erhitzen. Anrichten.

Getränketipp: trockener Weißwein.

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
38 g Eiweiß
34 g Fett
71 g Kohlenhydrate

Lecker

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