Berliner Hoppelpoppel - so geht's

Berliner Hoppelpoppel gilt als klassisches Resteessen, das du aus nur wenigen Zutaten ganz einfach zubereiten kannst. In unserem Video erklären wir, wie’s geht.

JW Video Platzhalter
Zustimmen & weiterlesen
Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.

Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung.

Viele kennen es als Bauernfrühstück: Kartoffeln werden zusammen mit Schinken und Rührei in der Pfanne gebraten und mit frischen Kräutern verfeinert. Ein tolles, einfaches Gericht, bei dem du prima übrig gebliebene Zutaten verwerten kannst – das ist dann Berliner Hoppelpoppel.

  • Zubereitungszeit:
    20 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Portionen

300 g gekochte Kartoffeln

20 ml Öl

1 Zwiebel

20 g Lauchzwiebeln oder Schnittlauch

2 Eier

40 ml Milch

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

gebratener Frühstücksspeck

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Eier, Milch, Pfeffer, Salz und Schnittlauch miteinander verquirlen.

2

Zwiebel kleinschneiden und mit Öl in einer Pfanne anschwitzen.

3

Kartoffeln gegebenenfalls pellen und klein schneiden. Zusammen mit der Eiermischung zu den Zwiebeln geben und umrühren bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Mit gebratenem Speck und Schnittlauch servieren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 357 kcal
  • 12 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate

Berliner Hoppelpoppel aus Resten

Schon der Name des Gerichtest deutet darauf hin, dass man sich bei der Zubereitung in keinster Weise an das Rezept halten muss. Laut Berliner Mundart kannst du alle popeligen (noch so kleinen) Reste dafür verwenden, die sonst hops gehen (schlecht werden) würden.

Bratenreste, klein geschnittene Gewürzgurken, Salamireste, Würstchenstücke, gekochte Gemüsereste oder eben das, was der Kühlschrank noch hergibt werden im Hoppelpoppel einfach mit den Kartoffeln angebraten und so köstlich verwertet.