Bratkartoffeln mit Lachs und Rauke
Zutaten
½ Bund Rucola
1 kg Kartoffeln
3-4 EL Öl
100 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln
15 g Butter oder Margarine
15 g Mehl
0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)
0,1 l Milch
1-2 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
500 g Lachsfilet
Zitronensaft zum Beträufeln
Zubereitung
Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten, herausnehmen. Kartoffelscheiben darin unter Wenden ca. 15 Minuten goldbraun braten.
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen und würfeln.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln und Speck zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen.
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Bratkartoffeln, Lachs und Rauke auf Tellern anrichten. Einen Klecks Soße daraufgeben. Rest Soße extra reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 690 kcal
- 34 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
