Chinakohl-Salat mit Ananas & Speck
Zutaten
Personen
- 150 g Mungo- oder Sojabohnen-Keimlinge
- 250 g Staudensellerie
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 5 EL (50 g) Cashewkerne
- 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
- 150 ml Asiasoße (süßsauer)
- 6-7 EL Essig
- 4-5 EL Öl
- ½ frische Ananas (ca. 500 g) oder 1 Dose (446 ml) Ananas
- 1 kl. Chinakohl (ca. 750 g)
- evtl. Ananasscheiben zum Garnieren
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
1
Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Keimlinge ca. 1 Minute mitgaren. Beides abtropfen lassen
2
Kerne evtl. grob hacken, rösten und herausnehmen. Speck knusprig braten, herausnehmen. Asiasoße, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Chili verrühren. Öl darunter schlagen
3
Ananas schälen, vierteln. Den Strunk entfernen. Ananas klein schneiden. Kohl putzen, waschen und vierteln. Kohl in Streifen schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten,
4
Cashewkerne und Salatsoße mischen. Anrichten, Speck darauf verteilen, evtl. mit Ananas und Kräutern garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 495 kcal
- 10 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
