Feldsalat mit Bündner Fleisch & Sesam-Teriyaki-Vinaigrette

Name: Feldsalat mit Bündner Fleisch & Sesam-Teriyaki-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Sesam: 2 EL; Schalotten: 2; Balsamico-Essig: 4 EL; Teriyakisoße: 2 EL; Salz und Pfeffer; Zucker; Sesamöl: 3 EL; Olivenöl: 3 EL; Bündner Fleisch in dünnen Scheiben: 125 g; Kugeln vakuumierte gegarte Rote Bete: 4 (ca. 500 g); Feldsalat: 200 g

Aus LECKER 11/2010

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Feldsalat mit Bündner Fleisch & Sesam-Teriyaki-Vinaigrette Rezept

Zutaten

2 EL Sesam
2 Schalotten
4 EL Balsamico-Essig
2 EL Teriyakisoße
Salz und Pfeffer
Zucker
3 EL Sesamöl
3 EL Olivenöl
125 g Bündner Fleisch in dünnen Scheiben
4 (ca. 500 g) Kugeln vakuumierte gegarte Rote Bete
200 g Feldsalat

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Vinaigrette Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Schalotten schälen und fein würfeln. Essig und Teriyakisoße verrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2.: Beide Öle darunterschlagen. Sesam und Schalotten unterrühren.
3.: Bündner Fleisch in Stücke zupfen. Rote Bete abtropfen lassen und würfeln. (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen.) Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Mit Roter Bete, Bündner Fleisch und Vinaigrette in einer Schüssel mischen und anrichten.
4.: Dazu schmeckt Baguette.