Frühlings-Frischkäse-Terrine mit grünem Spargel

Name: Frühlings-Frischkäse-Terrine mit grünem Spargel
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Möhre; 100 g Zucchini; 3 Bund grüner Spargel; 6 Halme Schnittlauch; Salz; 1 Bio Zitrone; 2 Blatt Gelatine; 200 g Magerquark; 200 g Ziegenfrischkäse; Pfeffer

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Frühlings-Frischkäse-Terrine mit grünem Spargel Rezept

Zutaten

100 g Möhre
100 g Zucchini
3 Bund grüner Spargel
6 Halme Schnittlauch
Salz
1 Bio Zitrone
2 Blatt Gelatine
200 g Magerquark
200 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen und putzen. Zucchini waschen und putzen. Beides in sehr kleine Würfel schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargelspitzen ca. 5 cm lang abschneiden. Restliche Stangen von einem Bund Spargel in kleine Würfel schneiden.
2.: Übrigen Spargel anderweitig verwenden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und die Halme in Röllchen schneiden.
3.: Spargelspitzen 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Spargelspitzen der Länge nach halbieren. Gemüsewürfel in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.
4.: Abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Gut abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und 1/2 Zitrone auspressen.
5.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark und Ziegenfrischkäse verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Quarkcreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Gemüsewürfel, Zitronenschale und Schnittlauch unter die Quarkcreme heben.
6.: Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Quarkcreme einfüllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren vorsichtig aus den Ringen lösen.