Geflügelfrikadellen mit Paprika-Mandel-Soße

Aus LECKER 1/2015

Lecker

18.11.2015, 00:00 Uhr

Geflügelfrikadellen mit Paprika-Mandel-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g gemahlene Mandeln

1 Glas (370 ml) Röstpaprika

7 EL Olivenöl

Salz

Chilipulver

Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Töpfchen Basilikum

800 g Hähnchenfilet

1 Ei (Gr. M)

einige Tabasco

4 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

Für die Soße Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren leicht rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Dann mit Paprika, 2 EL Öl und 4 EL Wasser mit dem Stabmixer zu einer Soße pürieren.

Mit Salz und Chili abschmecken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln.

Fleisch, Ei, Tabasco, Semmelbrösel, Basilikum und Zwiebel-Knoblauch-Mix zu einem weichen Hackteig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse ca. 36 Bällchen formen. 4 EL Öl nach und nach erhitzen und die Bällchen darin portionsweise ca. 6 Minuten rundherum braten. Bällchen mit dem Dip anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
53 g Eiweiß
25 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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