Gefüllte Lammkeule

Lecker

Gefüllte Lammkeule Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zarte Lammkeule bei Niedrigtemperatur

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Lammkeule

75 g getrocknete eingelegte Tomaten

100 g Schafskäse

1 Packung (25 g) tiefgefrorene Zwiebeln mit Knoblauch

Salz

Pfeffer

1 kg Kartoffeln

850 g Schneidebohnen

75 g Schalotten

20 g Butter oder Margarine

½ Bund Basilikum

½ Rosmarin

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Zubereitung

Lammfleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Braten flach aufschneiden. Tomaten aus dem Öl nehmen und grob hacken. Schafskäse, Tomaten, tiefgefrorene Zwiebeln mit Knoblauch und 2 Esslöffel Tomaten-Öl verkneten. Fleisch damit bestreichen und aufrollen. Mit Holzspießchen zusammenstecken oder mit Küchengarn zusammenbinden. Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Braten auf eine geölte Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 45 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben und mitgaren. Zwischendurch mehrmals wenden. Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schalotten schälen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Bohnen abgießen und kurz im Zwiebel-Fett schwenken. Basilikum- und Rosmarinblättchen von den Stielen zupfen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Braten streuen. Braten aufschneiden und mit den Röstkartoffeln und dem Bohnengemüse anrichten

Pro Portion (bei 6 Personen) ca. 3020 kJ/ 720 kcal. E 45 g/ F 47 g/ KH 28 g

Zutaten Fleisch Lamm Lammkeule Hauptgerichte

Osterbraten mit Kräutersoße - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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