Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta
Zutaten
- 4-5 Stiel(e) Petersilie
- 150 g Ricotta
- 1 Eigelb (S)
- Salz
- Pfeffer
- 8 Zucchiniblüten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 50 g Butter
- Zitronenpfeffer
Zubereitung
20 Minuten
leicht
- 1.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken. Ricotta, Eigelb und gehackte Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blüten eventuell vorsichtig waschen, abtropfen lassen und putzen.
- 2.
- Zucchini am Stielansatz fächerförmig einschneiden. Zucchiniblüten mit jeweils einem Esslöffel Ricottamasse füllen und die Blütenspitzen über der Füllung zusammendrehen. Zitrone waschen, trocken reiben und halbieren.
- 3.
- 1 Hälfte in Ecken schneiden, die andere Hälfte auspressen. Blüten und Zitronenecken in 1-2 ofenfeste Förmchen legen. Butter schmelzen. 1 Esslöffel Zitronensaft zugeben, gut verrühren, mit etwas Salz und Zitronenpfeffer würzen und über die Blüten gießen.
- 4.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Blüten aus dem Backofen nehmen und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Brot.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 190 kcal
- 790 kJ
- 6g Eiweiß
- 18g Fett
- 2g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
