Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta

Name: Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4-5 Stiele Petersilie; 150 g Ricotta; 1 Eigelb (Gr. S); Salz; Pfeffer; 8 Zucchiniblüten; 1 Bio-Zitrone; 50 g Butter; Zitronenpfeffer

(12) 4 Sterne von 5

Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta Rezept

Mit cremigem Ricotta gefüllte Zucchiniblüten sind eine köstliche Vorspeise der italienischen Küche. Dazu passen warmes Ciabatta und ein Glas Wein ausgezeichnet - der perfekte Start in einen Sommerabend!

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Zutaten

4-5 Stiele Petersilie
150 g Ricotta
1 Eigelb (Gr. S)
Salz
Pfeffer
8 Zucchiniblüten
1 Bio-Zitrone
50 g Butter
Zitronenpfeffer

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken. Ricotta, Eigelb und gehackte Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blüten eventuell vorsichtig waschen, abtropfen lassen und putzen.
2.: Zucchini am Stielansatz fächerförmig einschneiden. Zucchiniblüten mit jeweils einem Esslöffel Ricottamasse füllen und die Blütenspitzen über der Füllung zusammendrehen. Zitrone waschen, trocken reiben und halbieren.
3.: 1 Hälfte in Ecken schneiden, die andere Hälfte auspressen. Blüten und Zitronenecken in 1-2 ofenfeste Förmchen legen. Butter schmelzen. 1 Esslöffel Zitronensaft zugeben, gut verrühren, mit etwas Salz und Zitronenpfeffer würzen und über die Blüten gießen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Blüten aus dem Backofen nehmen und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Brot.