Gefüllte Zucchiniblüten
Zutaten
2 Scheiben Weißbrot vom Vortag (à ca. 30 g)
150 ml Milch
8 Zucchiniblüten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 Stiele Minze
35 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
125 g Ricotta
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Brot würfeln und in Milch ca. 15 Minuten einweichen. Blüten von den Zucchini abschneiden. Zucchini putzen, waschen, trocken reiben und in ganz kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Parmesan reiben. Brot leicht ausdrücken, mit Zucchiniwürfeln, Ricotta, Minze, Ei und der Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen
Blüten waschen, trocken schütteln. Vorsichtig mit der Ricottamischung füllen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit 2 EL Öl beträufeln, restlichen Parmesan darübergeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen
Nährwerte
Pro Person
- 250 kcal
- 12 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
