Asiatisch gefüllte Zucchiniblüten

Asiatisch gefüllte Zucchiniblüten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 200 ml  trockener Weißwein 
  • 1-2 EL  Zucker 
  •     Salz 
  • 150 Mehl 
  • 12   Zucchiniblüten (à ca. 25 g) 
  • 1   Zwiebel 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 250 gemischtes Hackfleisch 
  • 1 TL  Tomatenmark 
  • 1 EL  Magerquark 
  • 2 EL  Sojasoße 
  •     Pfeffer 
  • 1,5 + 1-2 EL Öl 
  • 1   rote Chilischote 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Teig 2 Eier, Wein, Zucker und Salz verrühren. Mehl nach und nach unter Rühren zufügen. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Blüten putzen (Fruchtansätze abschneiden, einen Fruchtansatz ganz fein würfeln.
2.
Restliche Fruchtansätze in Scheiben schneiden, Blüte vorsichtig an einer Stelle aufziehen, Stempel vorsichtig herausdrehen).
3.
Für die Füllung Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Hack, Zwiebel, Knoblauch, fein gewürfelte Zucchini, Tomatenmark, Quark, 1 Ei und Sojasoße mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
4.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In 12 gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen. Je eine Kugel in eine Blüte geben, Blütenblätter vorsichtig oben zusammendrehen. 1,5 Liter Öl in einem großen Topf erhitzen.
5.
4 Blüten rundherum in den Ausbackteig tauchen und in dem heißen Öl unter Drehen ca. 8 Minuten frittieren. Restliche Blüten ebenso verarbeiten und warm halten.
6.
Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1-2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, kleine Zucchinischeiben darin unter Wenden anbraten. Chili zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7.
Zucchiniblüten und gebratene Zucchinischeiben auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt eine asiatische süß-saure Soße.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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