Grüner Ofen-Spargel mit Püree

Name: Grüner Ofen-Spargel mit Püree
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 1 kg Kartoffeln; 500 ml Milch; Salz; 25 g Butter; geriebene Muskatnuss; 250 g Chorizo; 1 Bio-Zitrone; 200 g Crème fraîche

(2) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1 kg grüner Spargel
1 kg Kartoffeln
500 ml Milch
Salz
25 g Butter
geriebene Muskatnuss
250 g Chorizo
1 Bio-Zitrone
200 g Crème fraîche

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in grobe Stücke schneiden und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 180 °C 30–35 Minuten backen.
2.: Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Milch in einen Topf geben, mit Salz würzen, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Butter zufügen und zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
3.: Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Zitrone heiß waschen, trocken tuofen und die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren. Eine Fruchthälfte auspressen. Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Mit Salz abschmecken. Kartoffelpüree in Schälchen geben. Spargel und Chorizo darauf anrichten. Zitronen-Dip jeweils als Klecks daraufgeben.