Honig-Lachs aus dem Ofen mit Rahm-Gurken-Kartoffeln
Zutaten
1 ½ kg Kartoffeln
2 Salatgurken
1 Zwiebel
2 Bund Dill
1 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
6 EL Olivenöl
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
1 (ca. 1,2 kg) Lachsfilet auf Haut
150 g Crème fraîche
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gurken waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Dill und Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen streifen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Frucht halbieren und Saft auspressen.
4 EL Öl, Honig, 4 EL Zitronensaft, Zitronenschale, bis auf etwas zum Bestreuen, Dill und Thymian, bis auf etwas zum Bestreuen, verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch waschen, trocken tupfen. Auf ein geöltes Backblech legen und mit vorbereiteter Marinade beträufeln.
Fisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Inzwischen 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin ca. 10 Minuten glasig andünsten. Nach ca. 5 Minuten Gurken dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 100 ml Wasser ablöschen. Crème fraîche unterrühren. Kartoffeln vorsichtig unterheben und im geschlossenen Topf warm halten.
Fertigen Fisch mit übrigen Kräutern und Zitronenschale bestreuen. Fisch und Gemüse anrichten und mit Kräutern garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 35 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
