Knäckebrot mit Lachs-Eiersalat

Name: Knäckebrot mit Lachs-Eiersalat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Scheiben:
Ingredients: Petersilie: 3 Stiel(e); Staudensellerie: 50 g; Bio-Zitrone: 1; Vollmilch-Joghurt: 75 g; Salz; Pfeffer; Eier (Größe M): 2; geräucherter Lachs in Scheiben: 100 g; rustikales Knäckebrot: 4 Scheiben (à 15 g)

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Zutaten

3 Stiel(e) Petersilie
50 g Staudensellerie
1 Bio-Zitrone
75 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
2 Eier (Größe M)
100 g geräucherter Lachs in Scheiben
4 Scheiben (à 15 g) rustikales Knäckebrot

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale fein abreiben.
2.: Zitronenschale, Joghurt und Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Staudensellerie unterrühren.
3.: Eier in kochendem Wasser ca. 6 Minuten kochen, herausnehmen und abschrecken. Eier pellen und vierteln. Lachs auf den Brotscheiben verteilen, jeweils 2 Eiviertel daraufgeben. Soße darauf verteilen und mit übriger Petersilie garnieren.