Lachsröllchen mit Forellencreme

Aus LECKER 7/2014

Lecker

23.06.2015, 00:00 Uhr

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4,0 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Forellenfilets

1 Zitrone

100 g Doppelrahmfrischkäse

2 TL Meerrettich (Glas)

Salz

Pfeffer

Zucker

400 g Lachs (in Scheiben)

6 Stiele Basilikum

einige Blätter Kopfsalat

1 EL Olivenöl

Zubereitung

1

Für die Füllung Forelle grob zerzupfen. Zitrone auspressen. Forelle, Hälfte Saft, Frischkäse und Meerrettich in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Arbeitsfläche mit zwei Lagen Frischhaltefolie leicht überlappend auslegen. Lachsscheiben darauflegen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und auf dem Lachs verteilen.

3

Forellencreme gleichmäßig daraufstreichen und Lachsplatte aufrollen. Kalt stellen.

4

Inzwischen Salat waschen, gut abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner zupfen. Für die Vinaigrette Rest Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Salatblätter mischen.

5

Auf einer Platte verteilen.

6

Lachsrolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Salat anrichten und mit etwas Pfeffer bestreuen. Dazu passt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
30 g Eiweiß
26 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Lecker

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