Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat

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Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Kirschtomaten 
  • 1   Fenchelknolle 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 3–4 Stiel(e)  Koriander 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 2 TL  Dijon Senf 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 300 Lachsfilets 
  •     bunter Pfeffer 
  •     Meersalz 
  • 4   Holzspieße 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Tomaten waschen, vierteln. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2.
Salatzutaten in eine Schüssel geben.
3.
Honig und Senf in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und 2 EL Olivenöl darunterschlagen. Salat mit der Vinaigrette vermengen.
4.
Lachsfilets in 12 große Würfel schneiden und je 3 auf einem Spieß stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Mit buntem Pfeffer und Meersalz würzen. Spieße auf Salat anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 18g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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