Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat

Name: Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 1 Fenchelknolle; 1 Bund Lauchzwiebeln; 3–4 Stiel(e) Koriander; 2 EL flüssiger Honig; 2 TL Dijon Senf; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 300 g Lachsfilets; bunter Pfeffer; Meersalz; 4 Holzspieße

(1) 4 Sterne von 5

Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat Rezept

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Zutaten

200 g Kirschtomaten
1 Fenchelknolle
1 Bund Lauchzwiebeln
3–4 Stiel(e) Koriander
2 EL flüssiger Honig
2 TL Dijon Senf
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
300 g Lachsfilets
bunter Pfeffer
Meersalz
4 Holzspieße

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen, vierteln. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2.: Salatzutaten in eine Schüssel geben.
3.: Honig und Senf in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und 2 EL Olivenöl darunterschlagen. Salat mit der Vinaigrette vermengen.
4.: Lachsfilets in 12 große Würfel schneiden und je 3 auf einem Spieß stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Mit buntem Pfeffer und Meersalz würzen. Spieße auf Salat anrichten.