Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat
Zutaten
Personen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3-4 Stiele Koriander
- 2 TL flüssigen Honig
- 2 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Lachsfilets
- bunter Pfeffer
- Meersalz
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
1
Tomaten waschen, vierteln. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2
Salatzutaten in eine Schüssel geben.
3
Honig und Senf in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und 2 EL Olivenöl darunterschlagen. Salat mit der Vinaigrette vermengen.
4
Lachsfilets in 12 große Würfel schneiden und je 3 auf einem Spieß stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Mit buntem Pfeffer und Meersalz würzen. Spieße auf Salat anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 17 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
