Lachstatar mit Papaya

Name: Lachstatar mit Papaya
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Erdnüsse; 2 Bio-Limetten; 1 rote Chilischote; 2 TL Honig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g Papaya; 2 Schalotten; 300 g Lachsfilet; 2 Stiele Minze; 4 Stiele Koriander; 1 Lauchzwiebel

Lecker

27.08.2013, 16:27 Uhr

Lachstatar mit Papaya Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Erdnüsse

2 Bio-Limetten

1 rote Chilischote

2 TL Honig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

150 g Papaya

2 Schalotten

300 g Lachsfilet

2 Stiele Minze

4 Stiele Koriander

1 Lauchzwiebel

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Zubereitung

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 1 Limette heiß abwaschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Beide Limetten halbieren und auspressen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Honig, Limettensaft und Chili verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Papaya schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Lachs waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Papaya, Schalotten, Lachs, Kräuter und Dressing mischen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Einen Vorspeisenring in die Mitte des Tellers stellen und mit 1/4 des Lachstatars füllen, leicht andrücken. Ring entfernen und mit Lauchzwiebel und Erdnüssen garnieren. Vorgang bei den anderen Tellern wiederholen

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
18 g Eiweiß
24 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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