Lammlachse mit Kräuterbutter

Name: Lammlachse mit Kräuterbutter
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 3 EL + 1 TL Öl; Salz; Pfeffer; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g tiefgefrorener Blattspinat; geriebene Muskatnuss; 50 g kalte Kräuter-Butter in der Rolle; 4 Lammlachse (à ca. 150 g; ausgelöster Lammrücken); 1/2 TL getr. Rosmarin; Zitronenscheiben und Rosmarin zum Garnieren

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Zutaten

600 g Kartoffeln
3 EL + 1 TL Öl
Salz
Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g tiefgefrorener Blattspinat
geriebene Muskatnuss
50 g kalte Kräuter-Butter in der Rolle
4 Lammlachse (à ca. 150 g; ausgelöster Lammrücken)
1/2 TL getr. Rosmarin
Zitronenscheiben und Rosmarin

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: 1 Teelöffel Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat und gut 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt ca. 16 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuterbutter in 5 Scheiben schneiden.
3.: Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Scheibe Kräuterbutter zugeben und schmelzen. Fleisch darin wenden.
4.: Rosmarin 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben. Alles anrichten. Übrige Kräuterbutter auf dem Lamm verteilen. Mit Zitronenscheiben und Rosmarin garnieren.