Linsensalat mit Stremellachs und Koriandersalsa
Aus LECKER
1/2013
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 8 EL gutes Olivenöl
- 150 g Pardinalinsen
- 1 Bund Koriander
- Salz, Pfeffer, Zucker
- gemahlener Koriander
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Stremellachs
- 2 kleine Beete Kresse (z. B. Daikon- und Shisokresse)
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre darin andünsten. Pardinalinsen zugeben, 450 ml Wasser angießen und aufkochen.
- 2.
- Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
- 3.
- Für die Salsa Koriander waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mit 7 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Prise gemahlenem Koriander abschmecken.
- 4.
- Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Zitrone halbieren und auspressen. Linsen vom Herd nehmen. Zitronensaft und -schale unterrühren.
- 5.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abkühlen lassen.
- 6.
- Lachs von der Haut lösen, vorsichtig zerzupfen und unter die Linsen heben. Anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen. Koriandersalsa dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 390 kcal
- 17g Eiweiß
- 26g Fett
- 21g Kohlenhydrate
