Linsensalat mit Stremellachs und Koriandersalsa

Name: Linsensalat mit Stremellachs und Koriandersalsa
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Möhre; 8 EL gutes Olivenöl; 150 g Pardinalinsen; 1 Bund Koriander; Salz, Pfeffer, Zucker; gemahlener Koriander; 1 Bio-Zitrone; 150 g Stremellachs; 2 kleine Beete Kresse (z. B. Daikon- und Shisokresse)

Aus LECKER 1/2013

(2) 4 Sterne von 5

Linsensalat mit Stremellachs und Koriandersalsa Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Möhre
8 EL gutes Olivenöl
150 g Pardinalinsen
1 Bund Koriander
Salz, Pfeffer, Zucker
gemahlener Koriander
1 Bio-Zitrone
150 g Stremellachs
2 kleine Beete Kresse (z. B. Daikon- und Shisokresse)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre darin andünsten. Pardinalinsen zugeben, 450 ml Wasser angießen und aufkochen.
2.: Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
3.: Für die Salsa Koriander waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mit 7 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Prise gemahlenem Koriander abschmecken.
4.: Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Zitrone halbieren und auspressen. Linsen vom Herd nehmen. Zitronensaft und -schale unterrühren.
5.: Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abkühlen lassen.
6.: Lachs von der Haut lösen, vorsichtig zerzupfen und unter die Linsen heben. Anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen. Koriandersalsa dazureichen.