Minutensteak mit Kartoffel-Rauke-Salat
Zutaten
800 g neue kleine Kartoffeln
½ Zitrone
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
½ TL Honig
2 EL + 1 - 2 TL Rapsöl
Salz
Pfeffer
150 g Kirschtomaten
50 g Rucola
2 Stiele Basilikum
4 Rinder-Minutensteaks (à ca. 125 g)
grobes Salz
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Zitrone auspressen. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Brühe, Senf, Honig und 2 EL Öl kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomaten waschen und halbieren. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden
Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und halbieren. Vinaigrette und Kartoffeln vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen
Fleisch trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. 1–2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise 3–4 Minuten braten. Mit grobem Salz würzen. Steaks herausnehmen und kurz in Alufolie warm halten
Rauke, Basilikum und Tomaten zu den Kartoffeln geben und nochmals abschmecken. Salat und Steaks auf Tellern anrichten
Wartezeit ca. 30 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 391 kcal
- 32 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate