Ofenkeulchen-Schwarm mit Honigmarinade

Aus LECKER 8/2022

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Ofenkeulchen-Schwarm mit Honigma Rezeptrinade

Perfektes Fingerfood für mitternächtliche Heißhunger-attacken: Die Schlegel können bereits am Nachmittag mariniert und gegart werden – denn sie schmecken warm UND kalt.

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Zutaten

3 kleine Fenchelknollen
8 Knoblauchzehen
1 kg Hähnchen-Unterkeulen
4 EL Olivenöl
2 EL Honig
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette
Salz
Pfeffer
ca. 4 EL Limettensaft
4- 6 frische Feigen
50 g Rucola

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Knollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch waschen und mit dem Messer andrücken. Hähnchenkeulen trocken tupfen.
2.: Für die Marinade Öl, Honig, Limettenschale, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Etwa Hälfte Marinade mit Fenchel, Knoblauch und Hähnchen auf einem Blech mischen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 35–40 Minuten backen, dabei einmal wenden.
3.: Die restliche Marinade mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Feigen waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rucola waschen, gut abtropfen und eventuell kleiner zupfen.
4.: Blech aus dem Ofen nehmen. Die Feigen vorsichtig untermischen. Rucola und das beiseitegelegte Fenchelgrün darauf verteilen. Mit Marinaden- sößchen beträufeln.