Orecchiette mit Zitronen-Zucchini und Nusspesto

Name: Orecchiette mit Zitronen-Zucchini und Nusspesto
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 30 g Haselnusskerne; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 1 Töpfchen Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 200 g Orecchiettenudeln; Salz, Pfeffer; 6 EL gutes Olivenöl; 1 kleine Zucchini; 3 EL Zitronensaft

Aus LECKER 10/2013

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Orecchiette mit Zitronen-Zucchini und Nusspesto Rezept

Zutaten

30 g Haselnusskerne
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
1 Töpfchen Basilikum
1 Knoblauchzehe
200 g Orecchiettenudeln
Salz, Pfeffer
6 EL gutes Olivenöl
1 kleine Zucchini
3 EL Zitronensaft

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Pesto Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken. Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen.
2.: Orecchiette in 1–2 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Nüsse, gut die Hälfte Käse, Basilikum, Knoblauch und 5 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden goldbraun braten. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
4.: Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Pesto und Zucchini zufügen, alles mischen und anrichten. Mit Rest Parmesan bestreuen.