Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel

Name: Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Forellenfilet; 60 g Creme fraîche; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 Stiele Dill; 20 g Wild-Preiselbeeren im eigenen Saft; 20 g Forellenkaviar; 12 (à 10 g) Pumpernickel-Taler; 60 g Feldsalat; 50 g Kirschtomaten; 2 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl

Lecker

14.02.2009, 06:21 Uhr

Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Forellenfilet

60 g Creme fraîche

Salz

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

2 Stiele Dill

20 g Wild-Preiselbeeren im eigenen Saft

20 g Forellenkaviar

12 (à 10 g) Pumpernickel-Taler

60 g Feldsalat

50 g Kirschtomaten

2 EL Weißwein-Essig

1 Prise Zucker

2 EL Öl

Zubereitung

1

Forellenfilets und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Preiselbeeren abtropfen lassen. Forellenmousse auf die Pumpernickel-Taler streichen und jeweils 4 Taler mit Preiselbeeren, Dillfähnchen und Forellenkaviar garnieren.

2

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunter schlagen. Pumpernickel, Feldsalat und Tomaten anrichten.

3

Salat mit Vinaigrette beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
7 g Eiweiß
11 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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