Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel

Name: Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g geräuchertes Forellenfilet; 60 g Creme fraîche; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 Stiele Dill; 20 g Wild-Preiselbeeren im eigenen Saft; 20 g Forellenkaviar; 12 (à 10 g) Pumpernickel-Taler; 60 g Feldsalat; 50 g Kirschtomaten; 2 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl

Lecker

Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,3/5 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g geräuchertes Forellenfilet

60 g Creme fraîche

Salz

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

2 Stiele Dill

20 g Wild-Preiselbeeren im eigenen Saft

20 g Forellenkaviar

12 (à 10 g) Pumpernickel-Taler

60 g Feldsalat

50 g Kirschtomaten

2 EL Weißwein-Essig

1 Prise Zucker

2 EL Öl

Zubereitung

Forellenfilets und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Preiselbeeren abtropfen lassen. Forellenmousse auf die Pumpernickel-Taler streichen und jeweils 4 Taler mit Preiselbeeren, Dillfähnchen und Forellenkaviar garnieren.

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunter schlagen. Pumpernickel, Feldsalat und Tomaten anrichten.

Salat mit Vinaigrette beträufeln.