Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle

Name: Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Beluga-Linsen: 20 g; Salz; Feldsalat: 50 g; Chicorée: 100 g; gekochte Rote Bete (vacuumiert): 50 g; Schalotte (15–20 g): 1; Weißwein–Essig: 2 EL; mittelscharfer Senf: 1/2 TL; Peffer; Zucker: 1 Messerspitze; Öl: 3 TL; geräucherte Forellenfilets: 100 g

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Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle Rezept

Zutaten

20 g Beluga-Linsen
Salz
50 g Feldsalat
100 g Chicorée
50 g gekochte Rote Bete (vacuumiert)
1 Schalotte (15–20 g)
2 EL Weißwein–Essig
1/2 TL mittelscharfer Senf
Peffer
1 Messerspitze Zucker
3 TL Öl
100 g geräucherte Forellenfilets

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Linsen und 1/8 Liter kaltes Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2–3 Minuten knapp 1/2 TL Salz zufügen
2.: Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rote Bete würfeln
3.: Linsen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, ca. 1 EL kaltes Wasser, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl zum Schluss unterschlagen. Lauwarme Linsen mit der Vinaigrette mischen
4.: Forellenfilets in Stücke schneiden. Feldsalat, Chicorée und Rote Bete mischen und mit den Forellenfilets auf einem großen Teller anrichten. Linsenvinaigrette darüber verteilen