Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle

Name: Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 20 g Beluga-Linsen; Salz; 50 g Feldsalat; 100 g Chicorée; 50 g Bete (vacuumiert); 1 Schalotte (15–20 g); 2 EL Weißwein-Essig; ca. 1/2 TL Senf; Peffer; ca. 1 Msp. Zucker; 3 TL Öl; 100 g Forellenfilets

Lecker

Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

20 g Beluga-Linsen

Salz

50 g Feldsalat

100 g Chicorée

50 g Bete (vacuumiert)

1 Schalotte (15–20 g)

2 EL Weißwein-Essig

ca. ½ TL Senf

Peffer

ca. 1 Msp. Zucker

3 TL Öl

100 g Forellenfilets

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Zubereitung

Linsen und 1/8 Liter kaltes Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2–3 Minuten knapp 1/2 TL Salz zufügen

Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rote Bete würfeln

Linsen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, ca. 1 EL kaltes Wasser, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl zum Schluss unterschlagen. Lauwarme Linsen mit der Vinaigrette mischen

Forellenfilets in Stücke schneiden. Feldsalat, Chicorée und Rote Bete mischen und mit den Forellenfilets auf einem großen Teller anrichten. Linsenvinaigrette darüber verteilen

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
29 g Eiweiß
20 g Fett
16 g Kohlenhydrate