Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle
Zutaten
- 20 g Beluga-Linsen
- Salz
- 50 g Feldsalat
- 100 g Chicorée
- 50 g gekochte Rote Bete (vacuumiert)
- 1 Schalotte (15–20 g)
- 2 EL Weißwein–Essig
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- Peffer
- 1 Messerspitze Zucker
- 3 TL Öl
- 100 g geräucherte Forellenfilets
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Linsen und 1/8 Liter kaltes Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2–3 Minuten knapp 1/2 TL Salz zufügen
- 2.
- Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rote Bete würfeln
- 3.
- Linsen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, ca. 1 EL kaltes Wasser, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl zum Schluss unterschlagen. Lauwarme Linsen mit der Vinaigrette mischen
- 4.
- Forellenfilets in Stücke schneiden. Feldsalat, Chicorée und Rote Bete mischen und mit den Forellenfilets auf einem großen Teller anrichten. Linsenvinaigrette darüber verteilen
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 370 kcal
- 1550 kJ
- 29g Eiweiß
- 20g Fett
- 16g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
