Reisbällchen mit Feta und Spinat gefüllt

Name: Reisbällchen mit Feta und Spinat gefüllt
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 2; Olivenöl: 6 EL; Risotto-Reis: 250 g; Salz; Knoblauchzehe: 1; tiefgefrorener Blattspinat: 200 g; frisch geriebene Muskatnuss; Fetakäse: 80 g; Ei (Größe M): 1; Weinessig: 4 EL; Pfeffer; Zucker: 1 TL; Möhren: 150 g; Salatgurke: 150 g; gemischter Blattsalat: 150 g; Paniermehl: 100 g; Fett zum Frittieren: 1 kg

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Reisbällchen mit Feta und Spinat gefüllt Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
Salz
1 Knoblauchzehe
200 g tiefgefrorener Blattspinat
frisch geriebene Muskatnuss
80 g Fetakäse
1 Ei (Größe M)
4 EL Weinessig
Pfeffer
1 TL Zucker
150 g Möhren
150 g Salatgurke
150 g gemischter Blattsalat
100 g Paniermehl
1 kg Fett zum Frittieren

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Hälfte der Zwiebelwürfel und Reis darin kurz andünsten. Mit 750 ml Salzwasser ablöschen, aufkochen und bei milder Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen.
2.: Dabei mehrmals umrühren.
3.: Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Übrige Zwiebel- und Knoblauchwürfel ca. 2 Minuten darin andünsten. Spinat dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.
4.: Mit Salz und Muskat abschmecken. Feta in 12–15 Würfel schneiden. Fertigen Spinat in ein Sieb gießen, dabei ausdrücken. Ei unter den Reis rühren und abkühlen lassen.
5.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 4 EL Öl töpfchenweise darunterschlagen. Möhren schälen und reiben. Gurke schälen und in Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen und trocken schütteln.
6.: Für die Bällchen jeweils 1–2 EL Reis in der Hand flach drücken. Ca. 1 EL Spinat in die Mitte geben und ebenfalls flach drücken. 1 Fetawürfel daraufsetzen. Reis und Spinat um den Fetawürfel herum zur Kugel formen.
7.: Ergibt 12–15 Stück. Kugel in Paniermehl wälzen. Frittierfett erhitzen und Bällchen darin portionsweise goldbraun frittieren. Salat und heiße Bällchen auf einem Teller anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln.