Rippchen mit Waldorfsalat

Saugute Rippchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

25. Juni 2020

Zartes Fleisch, das ganz einfach vom Knochen fällt und die wohl beste Marinade der Welt! Nach diesen knusprigen Spare-Ribs aus Ofen oder Grill wirst du dir die Finger lecken.

4,2

40 Min.

12. August 2018

Hawaiianische Luau-Rippchen

Bei hawaiianischen Festessen (Luaus) wird so üppig aufgetischt, dass sich die Tische biegen. Heißbegehrt: in Tomaten-Marinade gebackene Rippchen - das Originalrezept der Hawaiianer findest du hier.

Chili- Rippchen,süß- sauer

75 Min.

Rippchen "Tandoori-Art"

5,0 (7)

Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchknolle

40 g Ingwerknolle

2 Stränge Spareribs (á ca. 700 g)

2 Lorbeerblätter

1 Zimtstange

Salz

1 Mango

200 ml Tomatenketchup

2 EL Srirachasoße

2 EL Teriyakisoße

1 EL Worcestersiresoße

100 ml Apfelsaft

1 TL Edelsüßpaprika

½ TL Kreuzkümmel

1 Prise Zucker

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides halbieren. Ingwer schälen und grob hacken. Fleisch waschen. Reichlich Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Lorbeer und Zimt aufkochen. Mit Salz würzen. Rippchen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Rippchen im Sud auskühlen lassen.

Inzwischen für die Marinade Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mango, Ketchup, Sriracha, Teriyakisoße, Worcestershiresoße und Apfelsaft pürieren. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Rippchen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Rippchen von beiden Seiten mit der Hälfte der Marinade bepinseln. Auf dem heißen Grill bei indirekter Hitze unter Wenden 30–40 Minuten grillen. Rippchen nach der Hälfte der Grillzeit mit etwas Marinade bestreichen. Fleisch vom Grill nehmen und anrichten. Restliche Marinade dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
48 g Eiweiß
21 g Fett
17 g Kohlenhydrate