Roasted Cauliflower Levante-Style

Aus LECKER 6/2022

11.07.2022, 00:00 Uhr

Roasted Cauliflower Levante-Style Rezept — Foto: Are Media Syndication

Wir verkohlen dich nicht: Mit Fenchelsamen und Koriander gewürzt, im Ofen geröstet und im Anschluss auf Frischkäse, Kichererbsen, Fenchel und Datteln gebettet, bekommt der Blumenkohl einen prächtigen Orient-Touch.

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55 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 g)

5 EL Olivenöl

Fenchelsamen

Koriandersamen

Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

220 g Kichererbsen (Glas)

1 kleiner Fenchelknolle

4 Datteln (z. B. Medjool)

1 Schalotte

Saft von 1 Zitrone

200 g Labneh (arabischer Frischkäse; ersatzweise Frischkäse mit Joghurt)

2 Stiele Dill

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Zubereitung

Blumenkohl waschen und die Röschen vom Strunk schneiden. Mit 2 EL Öl, 1 TL Fenchel, 1 TL Koriander, 1/4 TL Cayennepfeffer, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten rösten.

Inzwischen für den Salat die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Den Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Knolle längs halbieren und bis zum Strunk in feine Streifen hobeln oder schneiden. Datteln entsteinen und in dünne Streifen schneiden. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zitronensaft, 3 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen.

Labneh auf einer Platte locker verstreichen. Blumenkohl sowie Kichererbsensalat darauf anrichten. Dill waschen, die Spitzen mit beiseitegelegtem Fenchelgrün kleiner zupfen und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
16 g Eiweiß
17 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.