Salat mit Hähnchenstreifen

Name: Salat mit Hähnchenstreifen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 375 g Heidelbeeren; Zucker; Salz und Pfeffer; 2 TL Senf; 2–3 EL Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 500 g Hähnchenfilet; 150 g Feldsalat; 3 (à 45 g) Ziegenkäsetaler

Aus LECKER 9/2011

(3) 4 Sterne von 5

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Zutaten

375 g Heidelbeeren
Zucker
Salz und Pfeffer
2 TL Senf
2–3 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
500 g Hähnchenfilet
150 g Feldsalat
3 (à 45 g) Ziegenkäsetaler

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Dressing Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 125 g Heidelbeeren, 1 TL Zucker, Senf und Essig in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 4 EL Öl langsam zugießen und darunterschlagen.
2.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
5.: Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Feldsalat, übrige Heidelbeeren, Pinienkerne und Hähnchenstreifen mit dem Dressing mischen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Dazu passt Baguette.