Saltimbocca auf Paprika-Zucchini-Gemüse

Name: Saltimbocca auf Paprika-Zucchini-Gemüse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g); Salz; schwarzer Pfeffer; 8 Scheiben Parmaschinken; 4 EL geriebener Parmesankäse; einige Stiel(e) Salbei; 3 EL Olivenöl; 1 rote und gelbe Paprikaschote; 200 g Zucchini; 20 g Butter oder Margarine; 1/8 l klare Brühe (Instant); 1/4 l trockener Weißwein; 1-2 EL dunkler Soßenbinder; Holzstäbchen

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Saltimbocca auf Paprika-Zucchini-Gemüse Rezept

Zutaten

4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken
4 EL geriebener Parmesankäse
einige Stiel(e) Salbei
3 EL Olivenöl
1 rote und gelbe Paprikaschote
200 g Zucchini
20 g Butter oder Margarine
1/8 l klare Brühe (Instant)
1/4 l trockener Weißwein
1-2 EL dunkler Soßenbinder
Holzstäbchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je zwei Scheiben Parmaschinken, einen Esslöffel Parmesankäse und zwei Salbeiblättchen auf eine Fleischhälfte geben.
2.: Andere Hälfte überklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei mittlerer Hitze sechs bis acht Minuten zu Ende braten.
3.: Inzwischen Gemüse putzen und waschen. Paprika in Streifen, Zucchini in Stifte schneiden. Gemüse in heißem Fett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen und bei mittlerer Hitze fünf bis sieben Minuten schmoren.
4.: Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Wein lösen. Soßenbinder einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Fleisch und Soße auf einer Platte anrichten und mit Salbei garnieren.