Spargel-Kokos-Suppe

Name: Spargel-Kokos-Suppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g weißer Spargel; 3 Lauchzwiebeln; 1 rote Chilischote; 3 EL Öl; 1 TL Curry; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 2 TL Speisestärke; Saft von 1 Limette

Aus kochen & genießen 6/2015

Lecker

Spargel-Kokos-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die asiatische Variante der klassischen Spargelcremesuppe mit Kokosmilch, Limettensaft, Curry und Chili schmeckt auch den Schweizern

Filetto & Asparagi al forno

60 Min.

Grüne Pasta „Primavera“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Grüne Pasta „Primavera“ mit Salsiccia

30 Min.

Spargel-Duo auf Safran-Risotto mit Ziegenkäse

45 Min.

Pancetta-Kartoffeln vom Blech

50 Min.

Parmesan-Spargel aus dem Airfryer

20 Min.

Grünen Spargel grillen - Foto: ShowHeroes

Spargel grillen - die besten Tipps & Tricks

Wenn im Frühjahr die Grillsaison beginnt, legen wir Spargel einfach zu den Würstchen auf den Rost. Das Stangengemüse bekommt über der Glut ein tolles Aroma.

5,0

30 Min.

4,2 (24)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g weißer Spargel

3 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

3 EL Öl

1 TL Curry

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

Salz

Pfeffer

2 TL Speisestärke

Saft von 1 Limette

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelschalen und -enden mit gut 1⁄2 l Wasser aufkochen. Offen ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen Spargel in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Spargelschalen in ein feines Sieb abgießen, Fond dabei auffangen.

Öl in dem Topf erhitzen. Spargel, Lauchzwiebeln und Chili darin andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Spargelfond undKokosmilch angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren, in die Suppe rühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken (nicht mehr kochen, damit die Suppe sich nicht absetzt).

Nährwerte

Pro Portion

250 kcal
3 g Eiweiß
22 g Fett
8 g Kohlenhydrate