Spargel mit Erdbeer-Vinaigrette

Name: Spargel mit Erdbeer-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 250 g grüner Spargel; Salz; 1 kleine Zwiebel; 1 TL Öl; 1 Messerspitze Instant-Gemüsebrühe; 1 EL Weißwein-Essig; schwarzer Pfeffer; 75 g Erdbeeren

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Zutaten

250 g grüner Spargel
Salz
1 kleine Zwiebel
1 TL Öl
1 Messerspitze Instant-Gemüsebrühe
1 EL Weißwein-Essig
schwarzer Pfeffer
75 g Erdbeeren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, die unteren, holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Vom Herd ziehen, Essig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Spargel abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, eine Erdbeere in Scheiben schneiden. Restliche Erdbeeren fein würfeln. Erdbeerwürfel unter die abgekühlte Vinaigrette mischen. Spargel mit den Erdbeerscheiben anrichten. Vinaigrette darüber verteilen